Dieser Wein reflektiert die Sorgfalt und Leidenschaft, mit der wir bis 2024 in unserem eigenen Rebberg in San Marzano Oliveto unsere Trauben gepflegt und verarbeitet haben.Gekeltert durch die Azienda la Giribaldina in Calamandrana besticht dieser Wein durch seine Authentizität und seinen individuellen Charakter.

Lage: Regione Mariano 7, San Marzano Oliveto, südwestliche Ausrichtung.

Vinifikation: Gärung im Edelstahltank während ca. 18 Tagen bei maximalen 31°C. bis zu 12 x pro Tag umpumpen des Weinmostes um eine optimale Extraktion zu erzielen.

Ausbau: Während 18 Monaten in grossen französischen Eichenfässern (500 Tonneaux), anschliessend in der Flasche weitere 10 Monate.

Charakter: Dichtes, violettes Rubinrot, in der Nase Pflaumen, Noten von reifen Kirschen und Brombeeren. Vollmundiger Gaumen, gute Struktur mit samtig, weichen Gerbstoffen. Langanhaltender Nachhall.

Passt ausgezeichnet zu: allen Fleischgerichten, besonders zu Geschmortem, Eintopf, Wild und gereiftem Käse.

Trauben aus dem Weinberg Cavalbanc in Agliano Terme, kultiviert nach biologischen Grundsätzen, ohne Pestizide.
Teilweise Ganztraubengärung (inkl. Stiele) für ca. 15 Tage im Stahltank.
Ausbau von ca. 50% des Weins in französischen Barriques (225 Liter) für ca. 6 Monate, während der Rest im Stahltank verbleibt.

Auch als Magnum Flasche 1,5 lt erhältlich

Lage: Calamandrana, Region San Vito 560 ha, südwestliche Ausrichtung.

Vinifikation: Gärung im Edelstahltank während ca. 18 Tagen bei maximalen 31°C. bis zu 12 x pro Tag Umpumpen des Weinmostes um eine optimale Extraktion zu erzielen.

Ausbau: Während 18 Monaten in grossen französischen Eichenfässern (500 Tonneaux), anschliessend in der Flasche weitere 10 Monate.

Charakter: Dichtes, violettes Rubinrot, in der Nase Pflaumen, Noten von reifen Kirschen und Brombeeren. Vollmundiger Gaumen, gute Struktur mit samtig, weichen Gerbstoffen. Langanhaltender Nachhall.

Passt ausgezeichnet zu allen Fleischgerichten, besonders zu Geschmortem, Eintopf, Wild und gereiftem Käse.

Vinifikation: Kaltmazeration während 24 Stunden ergibt eine maximale Aromatik. Weinmost wird schonend gepresst und im Stahltank bei 17° C fermentiert.

Ausbau: 5 Monate auf der Hefe, dann schonende Filterung mit anschliessender Flaschenlagerung von mindestens 2 Monaten.

Charakter: Strohgelb mit leicht grünen Reflexen. am Gaumen mittlere Intensität, Noten von Stachelbeeren und zarten Nuancen vom weissen Pfirsich, duftet nach Heu und Brennesseln. Im Mund lebhaft, frischfruchtig und ausgewogen.

Harmonisch zu Fischgerichten, Meeresfrüchten, mit frischen Gartenkräutern verfeinerte Speisen sowie Gemüse und Antipasti.

Gekühlt zwischen 6°- 9° servieren.

Vinifikation: Gärung im Edelstahltank für ca.15 Tage bei einer maximalen Temperatur von 30/32 ° C. bis zu 12 x pro Tag Umpumpen des Weinmostes um eine optimale Extraktion zu erzielen.

Ausbau: Nach dem biologischen Säure Abbau, während 18 Monaten in französischen 16,5 Hektoliter Eichenfässern, anschliessend in der Flasche weitere 6 Monate.

Charakter: Dunkles Rubinrot, in der Nase Noten von Kirsche, Lakritze und Eukalyptus. Im Mund vollmundig, ausgewogen, leicht säurehaltig und mit lang anhaltendem Abgang. Ein moderner und gleichzeitig traditioneller Wein.

Passt ausgezeichnet zu allen Vorspeisen und im speziellen zu Agnolotti oder Ravioli burro e salvia.

Vinifikation: Direktes und sanftes Auspressen der gesunden und reifen Trauben, aus denen man einen Weinmost erhält , voller Aromen. Kurz vor der Flaschenabfüllung erfolgt die Gärung in der Autoklave durch den teilweisen Zuckergehalt was den Schaumwein angenehm prickelnd hinterlässt.

Charakter: gelbe Farbe mit goldenen Reflexen,charakteristischem Duft, mit kräftigem Aroma Moschus erinnert an reife Trauben,ausgewogener Geschmack, süss, aber nicht süsslich, mit der genau richtigen Schäumung.

Passt ausgezeichnet zu Kuchen, Gebäck und Süssspeisen traditionellem italienischen Panettone oder frischem Obst, Eis oder Frischkäse.

Vinifikation: Nach dem Trocknen während ca. zwei Monaten in trockenen und gut belüfteten Räumen werden die Trauben gepresst und der Traubenmost wird in Edelstahltanks vergoren.

Ausbau: in Eichenfässern während 12 Monaten

Charakter: Goldgelb mit Note von Amber Honig, Rosinen, Marmelade, Ananas, samtig weich.

Passt ausgezeichnet zu Blauschimmelkäse Typ Gorgonzola, Schokolade und Gebäck.

Kurzbeschreibung: (1–2 Sätze, z.B. elegant / kräftig / frisch)

Lage: (Ort / Region / Boden)

Vinifikation: (Maischestandzeit / Gärung / Tank)

Ausbau: (Holz / Stahl / Flasche)

Charakter: (Nase, Gaumen, Struktur/Tannin)

Passt ausgezeichnet zu: (Gerichte)

Kurzbeschreibung: (1–2 Sätze zum Stil, Frucht, Körper)

Lage: (Ort / Region / Exposition)

Vinifikation: (z.B. Edelstahltank, Dauer, Temperatur)

Ausbau: (z.B. X Monate Holzfass / Tonneaux / Flasche)

Charakter: (Farbe, Nase, Gaumen, Abgang)

Passt ausgezeichnet zu: (Gerichte)

Kurzbeschreibung: (z.B. frisch, mineralisch, ideal als Apéro)

Vinifikation: (z.B. schonende Pressung, Gärung bei XX°C)

Ausbau: (z.B. X Monate auf der Hefe)

Charakter: (z.B. Zitrus, weisser Pfirsich, florale Noten)

Passt ausgezeichnet zu: (Fisch, Antipasti, helle Küche)

Kurzbeschreibung: (z.B. dicht, reife Frucht, feine Würze)

Lage: (Ort / Region / Ausrichtung)

Vinifikation: (z.B. 12–18 Tage Maischegärung, Umpumpen)

Ausbau: (z.B. 12–18 Monate Holz, danach Flasche)

Charakter: (z.B. Pflaume, Brombeere, samtige Gerbstoffe)

Passt ausgezeichnet zu: (Schmorgerichte, Wild, Käse)

Kurzbeschreibung: (z.B. aromatisch, feinfruchtig, Dessertbegleiter)

Vinifikation: (z.B. Autoklave / Teilgärung, feine Perlage)

Charakter: (z.B. Muskat, Blüten, Pfirsich)

Passt ausgezeichnet zu: (Gebäck, Panettone, Obst, Frischkäse)

Kurzbeschreibung: (z.B. Signature-Wein, lang, komplex)

Lage: (Ort / Region / Ausrichtung)

Vinifikation: (Gärung im Stahltank, Dauer)

Ausbau: (z.B. 18 Monate grosses Holz, danach Flasche)

Charakter: (z.B. Kirsche, Pflaume, würzig, samtig)

Passt ausgezeichnet zu: (Fleisch, Wild, gereifter Käse)